一、前言
本项目是在江苏无锡朝阳集团有限公司现有的农产品(稻米、果蔬、淡水产品)加工流通体系基础上,依托无锡江南大学在科研、人才和仪器设备方面的综合优势,运用先进的食品安全质量控制技术、物流技术和信息技术,建设具有食品安全保障的、以无锡市八士斗丰农场、阳山水蜜桃公司等为主要生产加工基地、无锡朝阳集团所属朝阳农产品市场和无锡天惠超市网点为物流核心的农产品全程质量管理、跟踪和安全监控技术,实现农产品生产加工流通体系的一体化、制度化、标准化、信息化和现代化,从而实现巨大的经济效益和社会效益。
二、项目名称及简介
1、项目名称:农产品安全质量监控技术与开发
2、项目来源:“农产品安全质量监控技术研究与开发”项目来源于无锡市科技项目。
3、项目编号:DL050001
三、项目研究的目的和意义
为了更好的实现农产品安全从不可控向可控方向的转变,方便快捷地为消费者提供安全卫生、价廉物美的农产品,就迫切需要现代化、集团化的大型零售业能够创建一种快捷、高效、安全,集现代化与信息化于一体的,低成本、高效益的加工配送中心和销售网络。充分利用和发挥大型零售企业和全社会的保鲜资源、检索资源、物流配送资源和信息资源,推动无锡市农产品生产加工流通体系的建立与完善。
因此,以无锡朝阳集团有限公司的朝阳农产品市场和天惠超市为平台,充分发挥江南大学高效的科研优势,依托高校科技企业快速转化科研成果,针对农产品安全供应中的技术难度,通过对产供销连接方式研究及安全质量监控适用技术的组装配套,建立稻米、果蔬和淡水产品安全生产、加工、配送、销售、质量监控技术体系和无公害农产品生产基地,制定出流通企业农产品安全质量和供应的企业规范和标准。实现农产品生产加工流通体系安全标准、技术、装备与管理体制、运行机制集成创新,有力地推动了无锡市农产品生产加工流通体系持续健康稳定地发展和大型零售企业农产品加工配送管理体系的进一步完善,确保进入超市销售的大米、果蔬和淡水产品的质量安全满足消费者对农产品安全的需求。
四、项目资源配置
(一)、项目主要参与单位
1、无锡朝阳集团有限公司
无锡朝阳集团有限公司作为大型商业流通企业,借助广泛的供应商资源已经建立了一个以供应商为主的物流配送网络。该公司是江苏省经营蔬菜、水果及其他副食品的大型商业流通企业。目前已形成集批发、零售、配送、仓储、运输、食宿、娱乐于一体,经营蔬菜、水果、各类副食品、日用工业品等多业态、全方位的经营格局,是无锡市菜篮子工程的重要组成部分,骨干龙头企业集团。并获得农业产业化国家重点龙头企业、江苏省商贸企业五十强、无锡优秀企业等荣誉称号。
2、江南大学
江南大学食品学科为国家重点学科,拥有教育部重点实验室、教育部功能食品工程研究中心,是我国该领域的共性技术、产业化技术研究开发中心、成果中试孵化辐射中心和高级专门人才培训中心、学术交流和信息咨询服务中心之一。经过多年的实践,江南大学使系统分析与集成专业、系统工程专业与食品专业的结合,形成了一个具有交叉优势的学科群和项目团队。江南大学承担过多项国家自然科学基金项目、“863”项目、国家攻关项目及部省级项目,具有实施和管理各类项目的经验。
(二)、项目负责人、项目组成员及其承担工作(略)
五、项目的工作内容和工作进程
(一)、项目工作内容
1、项目思路
农产品从生产到消费要经过一条完整的链条。包括农产品的种植和养殖、农产品加工、流通和消费等环节。与其他工业品相比,食品产运销的链条循环周期长、环节多,其中每一环节都有可能导致食物不安全。因此,需要针对从农田到餐桌的整个过程,建立农产品安全供应的质量监控体系,确保整个食品供应链的安全性。在农产品从农田到餐桌的全过程建立从源头治理到最终消费的监控体系,综合有效的开展全程质量安全控制。
在本项目中,针对几个研究对象采用模块化组合管理的方式,将各领域中的现有的成熟技术加以应用,然后利用现代科技中高效的信息传输技术和资源整合能力,将无公害生产、农兽残快速检测、食品安全溯源和质量管理体系等各个环节有机组合,形成一个集物流、信息流和技术流为一体的综合监督管理集成系统。
本研究结合无锡市现有的和在创建的绿色无公害产品以及各种连锁超市,选择有代表性的生产、加工基地和销售企业,按照市场经济规律和食品安全的国家标准、有关政策和法律法规,整合国内外先进实用的有关关键监控技术,建立完善生产基地环境安全保障体系、生产技术操作规程体系和产品标准体系;研究安全农产品供应链,建立流通企业农产品质量安全管理规范,并在此基础上,构建科学合理的农产品质量安全全程监控体系。有效地消除农产品在生产加工流通中存在的食品安全隐患,确保流通食品的安全性和经济性,解决无锡市食品安全面临的实际问题。
我们的研究将以稻米、果蔬、淡水产品三者为主要对象,围绕以下四个方面展开。
2、各方技术路线简介
(1)、建立农产品安全管理标准体系
以八士镇园艺场、阳山水蜜桃基地无公害果蔬、无锡市鹅湖镇示范区作为农产品安全管理标准体系的研究对象,进行资料整理和数据分析分类,研究和建立综合示范内容。在示范农产品生产基地建立农产品安全标准体系,包括安全生产技术操作规程体系、产品标准体系及不同类别农产品的运输、储藏、保鲜标准体系,实现部分生鲜加工食品安全溯源。
(2)、建立加工配送管理信息系统
在无锡朝阳集团有限公司现有的农产品加工流通体系的基础上,根据加工配送中心业务流程和食品安全管理需要,研制涵盖需求订单管理、采购管理、供应商管理、收支存管理、生鲜加工管理、物流配送管理和销售管理等功能的应用软件,以及各系统之间共享信息资源集成运行,实现信息资源效益最大化,从而有利于提高生鲜食品配送体系的效率和提高食品俺去管理水平。
(3)、建立生鲜食品流通安全监控与应急管理信息系统
对无锡朝阳集团有限公司的无锡天惠超市股份有限公司为核心的农产品进行全程质量管理、跟踪和安全监控,研究示范超市生鲜食品安全供应链管理模式和监控模式。依据国家有关政策、法律法规,研究超市农产品供应链示范区域和示范基地的管理和监控体制。通过对农产品从基地、加工、流通、销售各个环节的关键控制点的连续监测,记录不同东产品的动态质量安全状况,提出各类农产品的供应链管理和监控模式,其中涵盖基地、企业、超市责任及权益。超市农产品安全追踪和溯源技术的研究与示范,包括相关农产品质量安全数据库,编制安全农产品的条形码,研究安全农产品的追踪和溯源技术。
(4)、建立农产品安全快速检测体系
以八士镇园艺场、阳山水蜜桃基地无公害果蔬等作为示范基地,通过对示范基地内果蔬、稻米和水产的生产环境、种养殖过程的研究,检测代表性农产品的农药残留、重金属和其他化学污染物残留,同时参考国家有关农产品安全标准,研究制定农产品生产基地的标准体系,采用快速检测技术和流动检测技术,对有毒、有害物质进行快速检测。
(二)、工作进程(略)
六、项目成果
该项目经各方努力、共同协作在预期时间圆满完成任务。根据项目合同(附件一)要求,本项目组现提交以下成果(略)
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