转自中国食品科技网 http://www.tech-food.com/news/2009-7-15/n0278785_4.htm
近日，国内外各大媒体纷纷转载，在我国台湾省台北县，麦当劳、肯德基的炸油被检出“砷超标”、含有致癌物质“丙烯酰胺”。鉴于麦当劳、肯德基的知名度和在全球的普及程度，其健康问题一直为大家所关注。仅在用油问题上，它们就不止一次被媒体曝光存在问题。
这一次被查出含有致癌物，更是让消费者为之心惊。那么，洋快餐究竟用的是什么油，会不会危害健康？我们以后还能不能放心地走进麦当劳、肯德基？《生命时报》记者对此进行了深入调查。
洋快餐被曝14天换一次油
据台湾媒体报道，近日我国台湾省台北县对快餐业炸油进行了连续两次检验，结果发现，麦当劳炸油中含有重金属“砷”，超出标准高达9—11倍；肯德基使用的炸油，被验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。调查还发现，许多快餐店同一批油会持续高温油炸，4—7天不会更换新油，一些快餐店甚至一锅油连续用上14天。
实际上，这已经不是麦当劳、肯德基等快餐店的食用油第一次被曝出问题了。早在2007年，就有报道称，在北京、陕西一些地区的肯德基店，工作人员通过向浑浊的油中添加滤油粉，使油变得清亮，从而可以反复煎炸食品。肯德基、麦当劳也承认他们使用滤油粉清理炸油，一时间掀起了沸沸扬扬的“滤油门”事件。据了解，滤油粉实为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂。但是，使用滤油粉虽然可以清洁炸油，却并不能阻止油品劣化及产生致癌物。
此外，据美联社报道，在2006年，迫于美国消费者团体和政府方面的压力，麦当劳公开承认，其每份炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。国内专家分析，这与其使用的炸油密切相关。2005年，美国加利福尼亚州则对快餐提起诉讼，要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量，而这种物质也是因为炸油高温反复使用产生的。 |