来源：微信公众号“无锡博报生活” 2022-03-05 12:59
近日气温逐渐回暖，美食界也迎来了个大动作。各类春菜争先恐后地“闪亮”登场了。吃春菜，更像是一种迎接春天的仪式，被称为“咬春”。而这种美味是很短暂的，转瞬即逝，错过就又是一年。
无锡春菜的行情怎么样？春菜可以怎么吃？今天一次告诉你~
早上十点的朝阳农贸市场蔬菜区满眼绿意、人头攒动。
春菜第一名当属春笋，春笋意指立春后挖的笋。在卖笋的摊上，除了常见的胖胖矮矮的冬笋，还有一种瘦瘦长长的笋。摊主介绍说：“这是浙江产的春笋，肉质也嫩一些，价格也高，20多元一斤，还是有点辣手的。”预计到3月底，4月初，清明前，春笋就会批量上市，到时候市民就能吃到价廉物美的春笋了。
春笋食用方法很多，最有无锡特色的莫过于以春笋、咸肉、火腿、蹄髈为原材料的腌笃鲜，吃起来鲜掉眉毛。
油焖笋则是浓油赤酱的做法；而与莴苣配在一起做成“凉拌双笋”则吃口清爽。
荠 菜
春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。朝阳市场卖荠菜的摊头很少，但是生意都很好，售价3元一斤，荠菜买回家需要挑挑拣拣去掉一些老叶，所以阿公阿婆们买荠菜都会装上一大袋。
荠菜的做法很多，无锡人最爱烧的是荠菜豆腐羹，能充分呈现荠菜的鲜美。当然，包上一些荠菜肉馅馄饨也是很不错的选择。
蚕 豆
无锡人喜欢吃的春菜中，蚕豆自有一席之地。在市场上，来自福建的春蚕豆已经上市，售价6—7元不等，无锡人偏爱的本地蚕豆还要过段时间才会上市。
摊主会告诉小淘姐，当蚕豆上的“眉毛”仍是嫩绿色而没有变黑，说明是蚕豆最嫩的状态。
无锡人喜欢拿它来做葱油蚕豆，加点糖以葱油煨之入味，让蚕豆清香甘甜，粉糯鲜香，是春天独有的味道。
茭 白
本地茭白要等到六月份菜上市，但现在就能吃到海南产的茭白了，售价13元一斤。身子洁白、脑袋翠绿的茭白，躺在蔬菜摊位上，水灵又鲜嫩。
小淘姐最爱吃的是茭白炒肉丝，茭白口感Q弹嫩滑，加上肉的油香，恰到好处，特别下饭。
这些时令菜，也不要错过
在叮咚买菜、朝阳到家、食行生鲜等买菜APP，也能买到各色春菜。
香椿最常见的烧法是掐一把香椿嫩头切碎成末，与黄澄澄的土鸡蛋搅混在一起，椿芽与蛋液在热油的激发下，泛起一股诱人香气，口舌生津，齿颊留香。
香干拌马兰是一道非常开胃的凉拌菜，将马兰放入沸水中焯熟去涩味，然后捞起挤干水分，将马兰与香干碎进行调味搅拌，一盆香喷喷的凉拌马兰就做好了，每一口都是春天的清新气味。 |