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天惠清扬店仲为标:用平凡的劳作,铸就精彩人生

2023/8/18 17:03:00
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仲为标,天惠超市清扬店一名普通的猪肉师傅,是门店猪肉销售的一把好手。近期,他收到了顾客的一面印有“服务有心、真情待客”的锦旗。从顾客对他的评价以及送的锦旗来说,他在顾客的心目中是一位非常好的猪肉师傅。

    坚持不懈练习,成就非凡自我

仲为标,今年49岁,2003年入职天惠超市,便干起了猪肉分割这个职业,2018年调入清扬店工作。在进入天惠超市之前,仲为标是在菜场工作,来到天惠面对一个陌生的领域与环境,他只能重新开始。工作一段时间后,他发现,干这行不光是项体力活,更是一项技术活。

回想当初学猪肉分割的时候,仲为标表示猪肉分割和跑长跑是一样的道理,都是需要坚持不懈的毅力,在很多人眼里,长跑都是一项非常累的运动,但其坚持下来的人就会发现,长跑是一项先难后易的工作,坚持长跑,形成习惯后,就会越来越轻松。

“当然,还需要技巧。”仲为标说到。猪肉分割与跑步一样都需要掌握方法,在跑步的时候,最重要的是需要把握好频率,怎样摆臂、落脚,才能够避免自己在跑步的过程中机体受到影响。猪肉分割一样,从拿刀、下刀的角度、用力等都跟如何分割好猪肉相关。

万事开头难,为了尽快熟悉岗位工作,他虚心向经理以及其他门店猪肉师傅请教,认真记录下每一个要点。他说技巧需要观察,需要不断练习,在线下业余时间,他也会看看视频观察同行的猪肉分割手法,记录下五花肉怎么分割、白条肉怎么分割、纯瘦肉怎们分割等等。了解之后,他自己摸索寻找属于自己的分割手法,保证切下来之后不会改变肉的质感,同时尽可能保证肉品的美观。

不仅如此,仲为标一闲下来就练习,每天握刀时间超过10小时,手掌、手指都长满了茧子。经过多年的练习,仲为标的技术也在提升,分割猪肉的时间不断缩短,从之前的二十多分钟分割半片猪肉到现在只要十几分钟,现在平均一天下来可分割7-8头猪肉,技术愈发成熟。

坚守严格品质,赢得顾客满意

每天早上营业至10点之前,是天惠超市的繁忙时间,早上4、5点到店之后,分割完猪肉之后,仲为标就要迎接第一波买猪肉的顾客了。对于味蕾挑剔的顾客们来说食物的新鲜度分外重要。天惠超市严格把控猪肉源头,通过标准化的测温、检疫检验等验收环节,层层把关,确保猪肉的新鲜度与品质,让消费者吃得安心、吃得放心。

“有了好生猪,加上层层把关,才会有好猪肉。”仲为标说,要想为顾客提供品质优良、新鲜的猪肉,第一就是要选好猪。仲为标分割猪肉给顾客从不以次充好、缺斤短两,因而他的肉摊赢得了周围群众的认可,一天下来,清扬店可以卖出6-7头猪,节假日有时还不够卖。

仲为标说,自己少赚点是小事,绝不能拿品质不佳的猪肉坑顾客。

“天惠超市卖的猪肉斤两足、质量好、吃起放心。”因为诚信经营、服务热情,清扬店周边的一些居民都爱到仲为标这里来买猪肉,每次听到顾客对他满意的评价,仲为标表示所有的付出也都值得了。

洞求消费需求,服务创造价值

在清扬店几年来,除了过年,未请过一次假,一年365天,几乎都坚守在自己的岗位上。仲为标说:“既然选择了这份工作,就一定要把它做好。”

“每天早上,我们店第一个来的一定是张师傅。除了早起开门,把自己本职工作完成外,他还会主动承担其他的工作,比如帮我们打扫,陈列,搬货等。”清扬店吴经理笑着说。“这也就是顺手的事,都在一个店里,就像是兄弟姐妹一样,只要把活干完就好了。”仲为标还有些不好意思。

有功不自居,居功不自傲,有着一颗朴素的真心,店里每位伙伴都说到。

对待顾客,仲为标也是以换心。在天惠超市猪肉区工作久了,对于不同类型的顾客的偏好与购买习惯,仲为标渐渐了如指掌。“平时大家买猪肉都是用来炒和炖比较多,但到了周末、节假日,顾客的做法就变得多了。”

仲为标介绍,里脊肉,猪身上最嫩的一块肉,位于脊骨下面一条与大排骨相连的的部位,基本上全都是瘦肉,口感特别好。可用于切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆,因此,他推荐给爱吃的糖醋里脊和京酱肉丝的顾客。前腿肉运动量比较大,所以肉质比较细嫩,肥瘦相间,看起来就跟五花肉一样,但是口感方面要优于五花肉,通常他会和顾客说用来做饺子馅或者红烧肉更佳。还有五花肉、肋排、后腿肉、扇排……根据顾客的需要,他都会为顾客精准挑选,并适时推荐。

因此,有很多顾客说他们非常乐意到清扬店来购买猪肉,仲为标师傅服务非常有耐心。

他平时对顾客和蔼可亲,顾客有什么要求基本全部满足,从来不跟顾客吵,深爱顾客喜爱。”清扬店经理称赞到。

没有轰轰烈烈的事迹,没有惊人的壮举,只有勤勤恳恳、任劳任怨的工作态度和工作作风,却赢得了顾客和同事的高度评价。自古行行出状元,干一行干好一行,如果这山望着那山高,三心二意就很难干好,每个人都有自己的一条路,坚持干好才有出路!

(天惠超市清扬店供稿)

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